自制法棍先要反恐-法棍怎么做
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2017-06-17
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法棍看似简单，操作起来，很少一次成功，发面、整形、割包、烘烤，每个关节都要控制好，才会做出外皮酥脆，混元饱满，孔洞分布均匀，翘起耳朵的棍子。享受烘焙的快乐，看再多的方子也没自己操作一次印象深刻，归根结底做的是面包，不是卫星，别被失败吓到，也无须追求完美诚惶诚恐。喜欢棍子面包的有些质朴奔放的外形，早些年那会在国外的烘焙网站闲逛，其中就有一个玩转棍子面包的高手，现在想来她制作的除了法棍，更多的是改良版的棍子面包。法棍还是刚烤出来好吃，趁着还年轻牙口还结实，可以尝试这类面包，等到牙齿燃烧光了的岁月，这类型的就只能做给别人逮了O(∩_∩)O
200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐
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200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克盐，混合成团。室温发酵1小时候，上下左右折叠一次。再发酵1小时，再次折叠。发酵到2倍大时，放入冰箱冷藏12小时。
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面团取出回温1小时，取出抻成方形。
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分割成2块，一次三折，松弛10分钟。
[图]
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再2次对折，整成是棍子的形状。
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室温发酵40~50分钟左右。
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预热250度的烤箱，将面团放入石板上，喷蒸汽烤15分钟。关蒸汽继续15分钟左右即可
自制
反恐
