工具/原料
more- 鸡蛋 (5个)
- 低筋面粉 (80克)
- 牛奶 (80克)
- 白糖 (60克)
- 红曲粉 (6克)
- 白醋 (2克)
- 雀巢淡奶油 250Ml
- 白糖 20克
方法/步骤
鸡蛋5个从冰箱拿出来回温
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把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分
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称出细砂糖的重量
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20克放到蛋黄里
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刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定
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细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了
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蛋黄里加入食用油打至看不见油花
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再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀
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在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉
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把低粉跟蛋黄搅拌均匀
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把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀
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蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟
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蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存
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蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油
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然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了。
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蛋糕
